Verhit een pannetje en laat de boter smelten. Voeg de olie toe en wacht tot het schuim van de boter begint weg te trekken. Schenk een derde deel van het mengsel in een passende ovenslee. Leg de reebout erin en schenk de rest van het boter-oliemengsel over de bout. Plaats de slee in het midden van de tot 220 graden C. voorverwarmde oven. Keer de bout na 10 minuten om. Schakel daarna de ovenwarmte terug tot 180 graden C. Laat de reebout 1 uur braden. Bedruip de bout elk kwartier met de braadboter. Neem de ovenslee uit de oven. Bestrooi de bout met wat zout en peper en verpak hem in aluminiumfolie. Laat de bout 20 minuten rusten. Verwijder op 2 eetlepels na de braadboter uit de ovenslee. Voeg wijn en wildfond toe. Breng alles aan de kook. Roer de aanzetsels van de bodem los. Schenk alles door een fijne zeef in een pannetje. Laat alles zolang koken tot een licht gebonden saus is verkregen. Proef de saus en voeg wat zout en/of peper toe. Presentatie: Leg de bout op een snijplank en snijd hem aan tafel, te beginnen aan de bovenzijde, in dunne plakken. Serveer de saus er apart bij.
Online bestellen Eenvoudig en snel besteld u uw vlees bij ons online.
Onze winkel is gevestigd in Heerjansdam.
Kies in onze webshop om van donderdag tot zaterdag het bij ons af te halen in onze winkel.
